要说秋冬进补的硬菜，猪蹄花必须拥有姓名！QQ弹弹的胶质裹着浓郁酱香，啃一口满是幸福感，关键做法超简单，新手也能轻松拿捏～
先备食材：猪蹄2只、生姜3片、八角2颗、桂皮1小块、冰糖5颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。猪蹄剁成块，冷水下锅加姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
热锅放少许油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入猪蹄翻炒上色。加八角、桂皮炒出香味，放生抽提鲜、老抽调色，加足量热水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
炖到筷子能轻松戳透猪蹄时，开大火收汁，期间不停翻动让每块猪蹄都裹上酱汁。出锅前撒把葱花点缀，香到邻居都来敲门！
小贴士：炖猪蹄别用冷水，避免肉质变柴；喜欢更软烂口感可加1勺白醋，还能促进胶质释放。学会这招，再也不用去饭店排队啦，快试试～
发布于：云南省
